如何解決乳酸菌飲料蓋膜分層的質(zhì)量問題

摘要：蓋膜分層即蓋膜復合牢度較低，會嚴重影響乳酸菌飲料的貨架期和食用性能，因此應加強對乳酸菌飲料蓋膜復合強度的檢測。本文利用Labthink蘭光XLW(EC)智能電子拉力試驗機對用于乳酸菌飲料的鋁塑復合膜材質(zhì)的蓋膜的剝離強度進行檢測，并對試驗過程、試驗原理及設備參數(shù)進行了介紹，從而為企業(yè)監(jiān)控復合膜材料的復合牢度提供參考。

關(guān)鍵詞：蓋膜、復合膜、分層、復合牢度、剝離強度、乳酸菌飲料、智能電子拉力試驗機

1. 意義

乳酸菌飲料中含有大量的蛋白質(zhì)及脂肪，這些成分易被氧化變質(zhì)。為了保證產(chǎn)品的口感和風味，生產(chǎn)企業(yè)常采用鋁塑復合膜作為蓋膜對容器進行包裝封口。若蓋膜各單層膜間的復合牢度較低，即各單層膜發(fā)生剝離時的剝離強度較低，在撕開蓋膜時易出現(xiàn)蓋膜與杯體間未發(fā)生分離而是在蓋膜各單層膜的粘貼處分離的現(xiàn)象，不但給消費者的食用帶來不便，而且易出現(xiàn)分層的蓋膜會導致產(chǎn)品包裝的阻隔性能和物理機械性能降低，從而影響產(chǎn)品的貨架期。因此，良好的復合牢度是蓋膜材料應具有的基本性能之一。通常，我們通過監(jiān)測蓋膜的剝離力或剝離強度指標表征其復合牢度優(yōu)劣。